Varmrøyking av fisk i Norsk Skogmuseums friluftsamling på Prestøya i Elverum under De nordiske jakt- og fiskedager i august 2016. Den busserullkledde unge mannen med sixpencelue s...
I 1963 arrangerte Norsk Skogbruksmuseum en «jaktens og fiskets dag» i forbindelse med et messearrangement som skulle fremme reiselivet i Elverum og omkringliggende bygder. Seinere ...
I 1963 arrangerte Norsk Skogbruksmuseum en «jaktens og fiskets dag» i forbindelse med et messearrangement som skulle fremme reiselivet i Elverum og omkringliggende bygder. Seinere har museet hatt et slik arrangement hvert år, og med økende tilslutning både fra utstillere og publikum ble navnet i begynnelsen av 1970-åra endre til «De nordiske jakt- og fiskedager». I perioden 11.-14. august 2016 ble arrangementet avviklet for 54 gang. Stein Tore Andersen var arrangementsleder, med støtte fra museumskollegene, en stor stab av arrangementsmedarbeidere og eksterne krefter på om lag 220 stands. Blant utstillerne fantes det både folk som hadde produkter fra arrangementets temafelt å selge og aktører som av ideelle årsaker hadde noe å formidle til publikum. Arrangementet hadde dessuten et fagprogram, med foredrag og demonstrasjoner av ymse jakt-, fiske- og skogbruksrelaterte aktiviteter. Mesteparten av aktivitetene foregikk i friluft, og regnvær la en viss demper på den andre arrangementsdagen. Jakt- og fiskedagene tiltrakk seg likevel 31 785 besøkende og 4 090 bilister løste parkeringsbilletter. Mange kom også til fots eller via oppsatte skyttelbusser.
SubjectVarmrøyking av fisk i Norsk Skogmuseums friluftsamling på Prestøya i Elverum under De nordiske jakt- og fiskedager i august 2016. Den busserullkledde unge mannen med sixpencelue som passet røykeanlegget var Håkon Grindal. Varmrøyking er en tilberedningsmåte for fisk på linje med koking og steking. Den forholdsvis svale og kortvarige røykinga har begrenset effekt, og varmrøykt fisk har følgelig ikke like lang holdbarhet som kaldrøykt. Nytilberedt varmrøykt fisk er imidlertid delikat og velsmakende. Varmrøykingsanlegget ligger på en bakkekam, med en forholdsvis kort røykkanal fra et punkt nede i bakkeskråningen opp mot ei kasse, der fisken legges eller henges, og hvor røyken samles. Ved Skogmuseets røykeanlegg på Prestøya er det et kasseformet røykkammer med skuffer eller brett med nettingbotn, som fisken legges på. Kassa dekkes med et strieklede. Etter innledende fyring med ved, som etterlater seg glør i den nedre delen av røykkanalen, fyres det blant annet med einerbar, som gir fin røyk. Temperaturen inne i røykekammeret bør være mellom 60 og 80 grader. Det tar fra 45 minutter til to timer å få fisken serveringsklar, avhengig av fiskens størrelse, fyringa og av hvilket smakspreg som ønskes. Under jakt- og fiskedagene serveres den varmrøykte fisken direkte fra røykeanlegget, med flatbrød, smør og gjerne lettøl til. Serveringsstedet ligger like ved bygningene fra innlandsfiskeværet Sølensjøen i museets friluftssamling.
Add a comment or suggest edits
To publish a public comment on the object, select «Leave a comment». To send an inquiry directly to the museum, select «Send an inquiry».