6) Luggeføre - Pepperkaketog

Jeg hadde allerede da funnet et mønster til et pepperkaketog, men hadde vært misfornøyd med smaken på den oppskriften som fulgte med. Nå ble det virkelig sveis på pepperkakelagingen i huset. Nesten hvert eneste år har vi hatt et pepperkaketog som har tronet på skjenken. Når først deigen har vært laget, har det vært mulig å lage figurer av mange slag. Hjerter til å henge i vinduet har vært veldig populært. Da er det viktig å huske på at vi måtte lage hull til oppheng!  

Og så er det ungenes favorittsyssel; å pynte pepperkakene. Mengder av melisglasur, Nonstop, lakriskonfekt, strøssel, sølvkuler og småsjokolader har gått med. Ivrige slikkmunner putter like mye i munnen som de pynter med, og glasursølet havner på bukselåret i forfjamselsen. Ungene har alltid vært særs fornøyd med egen prestasjon etter akkurat pynting av pepperkakene i julestria.  

Kjøkkenet pleier å se nokså bomba ut etterpå: melstøv, rusk og pepperkaker må ryddes før alt er på plass igjen. Pepperkakeformene vekker minner. De er samlet over år og har sine historier som jeg dveler ved. 

Det hører med til tradisjonen å svi fingrene sine på karamellsausen som limer togdelene sammen, og at noen deler knekker og må repareres. Det er som det skal være.  

Vognene i toget har vært fylt med menn og koner, sirlig pyntet med godsaker. Disse passasjerene har steget av toget i løpet av jula, og blitt fortært til barne-tv på juledagsmorgenen. Populære har toget vært og det har vært tradisjon å knuse og spise det like over nyttår. Om du skulle få lyst å fylle huset ditt med himmelske dufter, kommer oppskriften her og så er det opp til deg hvilken fasong dine pepperkaker får i år.  

Lisbeths Pepperkaker

3 dl brunt sukker (sukker og sirup smeltes og avkjøles)
3 dl mørk sirup
2 ts malt ingefær
5 ts kanel
3 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts natron (bland krydderiene og natron)
600 g margarin (smelt og avkjøl)
2 egg
1 kg hvetemel (gjem litt til utkjevlingen)

Bland i kjøkkenmaskin. La stå kjølig over natta. Stek på 150 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på flatt underlag.

 

Luggeføre – en samling adventsfortellinger av Beate Heide

 

Share to